Revuelto de gambas y gulas

La receta de hoy es como podéis comprobar muy sencilla, económica  y fácil de hacer. En pocos minutos podemos tener en nuestra mesa un plato para la cena, un plato de picoteo o un aperitivo, si lo repartimos sobre unas tostas.

A veces lo combino también con unos ajetes tiernos y/o unos champiñones laminados; está buenísimo también.

Para esos días en los que apetece comer algo rico, sin necesidad de pasarse horas en la cocina, os aconsejo este rico revuelto, que espero os guste.




INGREDIENTES (Para 2 raciones)

• 200 gr de gulas
• 150 gr de gambas
• 8 palitos de surimi
• 4 huevos
• 2 guindillas de cayena (añádele 2 más si te gusta el picante)
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

ELABORACIÓN:

Ponemos una cucharadita de aceite en una sartén y la llevamos a fuego medio.  Rehogamos los dientes de ajo laminados, junto con las cayenas.

Cuando empiecen a dorarse los ajos, añadimos las gambas, las gulas y el surimi. Salpimentamos y salteamos un par de minutos, hasta que las gambas adquieran un color blanco.


Incorporamos los huevos batidos y sazonados. Bajamos el fuego al mínimo. 
Revolvemos todo con una cuchara de madera,  hasta que el huevo esté cuajado pero cremoso  (al hacer la foto el huevo se ha seguido cuajando, pero la consistencia que ha de quedar es más cremosa)

Servirmos y espolvoreamos con el perejil picado.

Notas:


Para que el revuelto quede cremoso, retirarlo del fuego cuando el huevo aún no haya cuajado del todo, remover bien y servir de inmediato.

Moussaka griega

La musaca o moussaka  es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente.

En el mundo árabe, la musaca es una ensalada cocida hecha principalmente de tomates y berenjenas, similar a la caponata  de Italia, y es usualmente servida en frío como aperitivo. A pesar de ser un nombre árabe, la musaca es usualmente considerada como plato griego en Occidente . Las versiones búlgara, serbia, bosnia y rumana se preparan con patatas en lugar de berenjenas.
En la receta griega común (de 3 capas), la capa inferior consiste de rebanadas de berenjena sofritas en aceite de oliva , la de en medio es de cordero machacado cocido con tomates también machacados, y la superior es de bechamel . Se puede omitir la mantequilla de la bechamel, así como reducir su cantidad o sustituirla por crema. En el resto de los Balcanes, la capa superior es comúnmente una natilla; en Inglaterra, en raros casos se usa una capa de puré de patatas.
Queso gratinado o migajas de pan son espolvoreados frecuentemente.

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas
• 1/2 Kg de carne picada (250 gr de cordero y 250 gr de cerdo)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1o 2 cebollas, según tamaño
• 2 dientes de ajo
• Tomate frito casero 

1. 1/2 Kg de tomates rojos
2. azúcar
3. aceite de oliva 
4. sal

• Queso mozarella rallado 
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• harina

• Bechamel

1.  250 ml de leche
2. 1 cucharada de harina
3. 50 gr de mantequilla o aceite de oliva
4. 1 pizca de nuez moscada
5. sal y pimienta

 




ELABORACIÓN:

Berenjenas:

Cortamos la berenjenas en lonchas longitudinales, como de medio centímetro de grosor. Las espolvoreamos con sal y las dejamos reposar 30 minutos para que pierdan el amargor..

Lavamos y secamos muy bien las rodajas de berenjena. Las salamos y las pasamos por una ligera capa de harina y las doramos ligeramente en aceite de oliva bien caliente. Las reservamos sobre un papel de cocina absorbente.

Tomate frito:

Suelo hacerlo en el microondas, pero podéis hacerlo al fuego.
Vertemos el tomate natural triturado y sin piel (ya sea casero o de bote) en un bol. Añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva, una cucharada de azúcar, sal . Tapamos con papel film, al que haremos unos pequeños agujeros con un tenedor o brocheta, y lo introducimos al microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Pasado el tiempo,  removemos y comprobamos la acidez y textura de la salsa, rectificamos si fuese necesario e introducimos de nuevo entre 4 y 6 minutos más. Reservamos.

Carne picada:

Podemos utilizar la carne que más nos guste: de cordero, pollo,  ternera, cerdo o una mezcla.

Picamos y freímos los dientes de ajo, la cebolla y la carne picada.Salpimentamos.
Cuando la carne esté hecha, añadimos el vino blanco y cuando este haya evaporado, incorporamos tres o cuatro cucharadas del tomate que teníamos reservado.

Bechamel:

Llevamos la sartén al fuego con dos cucharadas soperas de aceite de oliva o la mantequilla y rehogamos, hasta tostar sin quemar, dos cucharadas soperas de harina. Añadimos la leche fría sin dejar de remover, hasta que adquiera la consistencia deseada (a mi me gusta que sea ligera) Añadimos la sal y la nuez moscada. Removemos. Reservamos.

Montaje de la moussaka:

En una fuente apta para el horno, alternamos las capas de berenjena y carne.
Cubrimos la última capa con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado.
Introducimos en el horno precalentado, con calor arriba y abajo,  a 180' unos 30 minutos.

Picantones con almendras y salsa de arándanos

Dado que hoy en día encontramos en los mercados y supermercados muchas variedades de aves, resulta  interesante experimentar nuevos sabores.

El picantón es un pollito de aproximadamente 1/2 Kg de peso, alimentado a base de trigo y sacrificado al mes de vida, lo que hace que sea una carne muy tierna y jugosa, aunque un poco menos sabrosa que la de pollo.

Su carne es blanca, con poca grasa y menos seca que la de un pollo normal, al estar menos hecho. Puede consumirse asado, al horno, en la parrilla, frito, guisado... En esta receta los he cocinado con cebolla, almendras y mermelada de arándanos, para hacer una deliciosa salsa con un ligero toque agridulce; muy adecuada para este tipo de carne, que como ya he mencionado tiene un poco menos de sabor que la de un pollo de mayor tamaño.

INGREDIENTES:

Para dos picantones

• 2 picantones
• 2 dientes de ajo
• 1 o 2 cebollas (dependiendo del tamaño)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 puñado de almendras crudas y peladas
• perejil picado
•  mermelada de arándanos
• aceite de oliva virgen extra
• sal 
• pimienta

• arándanos frescos o congelados (opcional)

ELABORACIÓN:

Salpimentamos los picantones y los doramos en una cacerola con aceite de oliva

Añadimos la cebolla cortada en cuadraditos y sofreímos todo junto.

A continuación añadimos los ajos picados, las almendras, la sal y el perejil. Rehogamos

Vertemos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos dos cucharadas de mermelada de arándanos y un vaso de agua. Removemos un poco, tapamos y dejamos hacerse a fuego medio durante 30 minutos.

Retiramos los picantones, unas cuantas almendras y batimos el resto, hasta obtener una salsa fina.

Servimos los picantones con la salsa, las almendras y unos arándanos frescos.

Espero que disfrutéis de la receta tanto como nosotros.

Carpaccio de naranjas y fresones

 

Es una manera diferente y curiosa de tomar la fruta. La receta me llamó la atención cuando se la vi hacer a Eva Arguiñano, en un programa de la tele. He probado las fresas de muchísimas maneras, tanto en preparaciones dulces como en saladas; todas me gustan.

Poco hay que explicar de este plato, salvo que la fruta sea muy fresca, de temporada y rociarla con la vinagreta justo en el momento de servir. Añadirle Cointreau si os gusta y evitarlo si lo van a consumir niños.

Esta muy buena y es una manera de sorprender a nuestros invitados con un plato de fruta fresca.

 

INGREDIENTES: 

• 2 naranjas
• fresones
• el zumo de media naranja
• 1 cucharada de azúcar moreno
• canela en polvo
• 1/2 cucharadita de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• una hojitas de menta 
• 1 chorrito de cointreau (opcional)

 


ELABORACIÓN:

Hacemos un zumo con una naranja.

Pelamos las naranjas eliminando toda la parte blanca. Las cortamos a lo ancho en rodajas muy finas.

Lavamos los fresones, les quitamos las hojas y los cortamos a lo largo en lonchas muy finas.

Disponemos las naranjas y los fresones  en un plato. Reservamos.

Hacemos una vinagreta con el zumo de la naranja, a la que añadimos el azúcar moreno, la canela en polvo, el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Yo le di mi toque personal, añadiéndole un chorrito de cointreau (1 cucharadita ) Emulsionamos y dejamos reposar media hora.

Espolvoreamos la fruta con la menta picada y regamos con la vinagreta.

Fuente: Eva Arguiñano